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Also wenn ihr selber Interesse daran habt, oder im Bekannten-oder Familienkreis jemanden kennt, der auch super gerne mal (eventuell mit mir) ins Fernsehen möchte, so meldet Euch doch bitte bei mir oder direkt bei der Redakteurin.

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Zutaten für 4-6 Personen:
· 1 L Gemüsebrühe
· 250ml Weißwein
· 80 ml Olivenöl
· 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
· 450g Arborio- Reis*
· 300 g grüner Spargel, in 3 cam lange Stücke geschnitten
· 125g Sahne
· 100g geriebener Parmesan
· 40g geröstete und grob gehackte Pistazien

Zubereitung:
1. Gemüsebrühe und Wein in einem großen Topf zum kochen bringen, bei schwacher Hitze zugedeckt warm halten.
2. Das Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den Reis hinzufügen und umrühren bis er glasig ist.
3. 125ml Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Flüssigkeit ganz vom Reis aufgenommen ist. So oft wiederholen, bis der Reis die Gemüsebrühe aufgesogen hat und cremig und weich ist. 5 min vor Ende der Garzeit den Spargel hineingeben.
4. Risotto vom Herd nehmen und 2 min ruhen lassen. Sahne und Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Pistazien bestreuen und servieren.

*Arborio (auch Avorio) ist eine Reissorte, die vor allem in der Po-Ebene Italiens angebaut wird. Sie zeichnet sich durch ein kurzes, gedrungenes, ovales Korn aus. Sie wird vorzugsweise in Risotto verwendet.

Spargel Pie

Zutaten für 6 Personen:

· 800g grüner Spargel, harte Enden entfernt
· 20g Olivenöl
· ½ TL gehackter Thymian
· 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
· 80g Sahne+2 EL geriebener Parmesan
· 1 Ei
· 1 Prise Muskatnuss
· 1 Ei leicht verquirlt
· 6 Scheiben Schinken, roh

Für den Mürbeteig:
· 250g Mehl
· ¼ TL Salz
· 125g kalte Butter in Stücke geschnitten

Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter hineingeben und mit den Fingerspitzen mit dem Mehl verreiben. 2 EL kaltes Wasser zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Falls nötig noch etwas Wasser dazugeben. Mit den Händen zu einer Kugel formen, in die Folie wickeln und ca. 30 min kalt stellen.
2. Die Spargelstangen auf 10 cm. Kürzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel, Thymian und Schalotten hinzufügen. Etwas Wasser dazugeben, salzen und pfeffern, bis der Spargel bissfest ist.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Form mit herausnehmbarem Boden fetten. Den Teig zu einem Kreis ausrollen der größer als der Durchmesser der Form ist und diese damit auskleiden. Die Hälfte des Spargels in einer Richtung auf den Teigboden legen, die Schinkenscheiben darüber legen, dann die zweite Hälfte des Spargels darüber legen.
4. Sahne, Parmesan, Ei und Muskatnuss vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Den Teigrand nach innen locker einfalten, mit Eigelb bepinseln. Den Pie in 25 min. goldgelb backen.

Marinierter Spargel all `italiana

Zutaten für 4 Personen:

· 2 EL Pinienkerne
· 3 mittelgroße Tomaten
· 1 Zwiebel
· 1 Bund Basilikum
· 1,5-2kg grüner Spargel
· Salz, Zucker, Pfeffer
· 4-5 EL Olivenöl
· Weißer Balsamico- Essig
· 1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.
2. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in kochendem Wasser mit 1TL Zucker zugedeckt ca. 8 min garen. Alternativ im Dampfgarer garen. Spargel herausheben.
3. 5 EL Spargelsud, Essig , Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl dazugeben und alles mit dem Schneebesen aufschlagen.
4. Tomaten, Zwiebel, Pinienkerne, Basilikum und Parmesan unterrühren.
5. Den Spargel auf einer Platte anrichten und mit der Marinade übergießen

Info: Grüner Spargel wächst oberirdisch und schmeckt intensiver als weißer. Schälen ist nicht notwendig- nur die harten Enden abschneiden.

Spargel mit Mango- Kurkuma- Dip

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Spargel:
750 g weißer Spargel
50 g Butter
Salz
Zubereitung:
1. Spargel schälen und waschen.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, den tropfnassen Spargel darin kurz andünsten, mit etwas Salz bestreuen und mit Deckel etwa 15 Min. bei schwacher Hitze dünsten.
3. Den Spargel anschließend mit dem Dip servieren.

Mango-Kurkuma Dip

Zutaten:

· 2 TL Kurkuma
· Salz
· 3 EL Orangensaft
· 1 reife Mango
· 300g Frischkäse
· 2 TL Honig
· 2 TL Limettensaft
· schwarzer, frischer Pfeffer, gemahlen
· 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. 2 TL Kurkuma mit Orangensaft mischen. Mango schälen, vom Stein schneiden und pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit Frischkäse, Honig, Limettensaft- und Kurkuma- Mischung verrühren. Pfeffern und salzen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein hacken und unter den Dip mischen. Das Grün in feinste Ringe schneiden, auf den Dip streuen.

Bunter Spargelsalat

Zutaten für etwa 6 Portionen:

Salat:
200 g kleine Kartoffeln
1 kg weißer Spargel
375 ml Wasser
Salz
1/2 TL Zucker
20 g Butter
1 Bund Radieschen
200 g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Soße:
8 EL Knoblauchöl
5 EL Kräuteressig
1/2 TL süßer Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pr. Zucker
Zubereitung des Salats:
1. Kartoffeln waschen, etwa 20 Min. kochen, abpellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Spargel schälen. Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel darin in etwa 15 Min. gar kochen, aus dem Sud nehmen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Während der Kochzeit Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.
4. Öl mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und über den Salat geben.
5. Salat einige Zeit durchziehen lassen, hin und wieder in der Soße vorsichtig wenden.

Gebratene Spargelhobel mit Parmesan und Petersilienbrösel

Zutaten für 4 Personen:

· 200g Grüner Spargel
· 200g weißer Spargel
· Olivenöl
· 3 Scheiben Toastbrot, zerkrümelt
· ½ Bund Petersilie, gehackt
· 2 Knoblauchzehen, sehr fein gewürfelt
· 3 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
· Gehobelter Parmesan
· Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Den weißen Spargel schälen. Grünen und weißen Spargel mit einem Küchenhobel längs in Scheiben hobeln.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Spargel darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer weiteren Pfanne das Toastbrot mit Olivenöl goldgelb und knusprig braten. Dabei häufig mit einem Holzlöffel wenden. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
4. Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Die Brotkrumen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem gebratenen Spargel vermischen und auf einer Platte anrichten, mit Parmesanhobeln bestreuen.

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Also kommt vorbei, ich zähl auf Euch!!!

www.rabenschwarz-kaffee.de

Bitte gebt mir doch mal ein Feedback, ob Euch sowas interessieren würde…

Es gibt natürlich dann auch ein Häppchen zu essen und Getränke. Diese Abende würden vielleicht max. 15€ kosten/Person.

Ich freue mich über Eure Kommentare!!!

immer wieder werde ich nach Kinderkochkursen gefragt, deswegen möchte ich auch bald möglichst welche anbieten!

Da ich nicht weiß welche Uhrzeiten für die Kiddis für solch einen Kurs am Besten wären, bin ich auf Eure Tipps angewiesen. Kurse sollen für Kids von 8-12 Jahren sein und immer 2,5h dauern. Aber wann können die am Besten? Und wann müssen sie ins Bett? Wäre ein Samstag dafür idealer, oder doch schon auch in der Woche!
ALso gebt mit doch ein bißchen Input!!!

Danke!!!

ich habe viele Ideen und die Zeit dieses Lebens scheint kaum dafür auszureichen sie alle umzusetzten.

Deswegen bin ich für neue Ideen Eurerseits für Kochkursthemen oder Seminare ganz schön dankbar, denn so kann ich Euch gezielter das anbieten was Ihr wollt!!!

Also sagt mir was Ihr wollt!!!

Eure Sylvia Herberg

22.02. “Schnelle, leichte Küche

11.03. Sri Lanka-Küche

23.03. Männerkochkurs

Wenn die Planungen konkreter werden und ein Termin feststeht, werde ich hier darüber berichten.